Menü ürününe reçete oluşturma
Bir menü ürününün hangi stok kalemlerinden ne kadar kullandığını yazarsın. Reçete porsiyon maliyetini ve marjı anlık gösterir, satışta stoğu kendiliğinden düşer ve alerjenleri menüye taşır.
Gerekenler: Reçete ve üretim yetkisi (varsayılan: sahip, yönetici, depo sorumlusu, mutfak). Ayarlar > Modüller'de "Reçete ve satışta düşüm" açık olmalı.
Ürünü aç
Reçeteler ekranında ürüne dokun ya da Menü ekranında ürün satırındaki "Reçete" bağlantısına bas. Reçetesi olmayan üründe "Bu ürünün reçetesi yok; satışta stok düşmez ve maliyeti bilinmez." yazar.
İstersen şablondan başla
"Şablondan başla" listesinden hazır bir reçete seçip "Şablonu uygula"ya bas. Şablondaki eksik kalemler stok listesine kendiliğinden eklenir. Mevcut reçete varsa şablon onun yerine geçer; "Stok bitse de sat" ve ürüne özel hedef marj sıfırlanır.
Kalemleri ekle
"Kalemler" bölümünde her satırda "Kalem seç" listesinden kalemi seç, net miktarı ve birimini yaz. Temizleme ya da pişirme kaybı varsa "Fire %" gir. Garnitür gibi her zaman konmayan malzemede "İsteğe bağlı (maliyete ve tükendiye girmez)" kutusunu işaretle. Yeni satır için "Kalem ekle"ye bas.
Maliyet panelini kontrol et
Alttaki panel "Porsiyon maliyeti", "KDV hariç fiyat" ve "Marj" gösterir. Marj hedefin altındaysa "Hedef marj için önerilen fiyat" yazar.
Hazırlanışı yaz ve kaydet
"Hazırlık süresi (dk)", gerekirse ürüne özel "Hedef marj (%)" ve "Adımlar (mutfak ekranında görünür)" alanlarını doldur. "Reçeteyi kaydet"e bas; "Reçete kaydedildi; maliyet ve alerjenler güncellendi." yazar.
İpuçları
- Satır maliyeti net miktarın fireye göre büyütülmesiyle hesaplanır: net miktar / (1 − fire) × kalemin ortalama maliyeti. Fire oranı 0 ile 89 arasında olur.
- Bir reçetede en çok 60 kalem olur.
- "maliyet yok" yazan kalem için fiyatlı stok girişi yap; maliyeti bilinmeyen zorunlu kalem varsa listede "Maliyet eksik" rozeti çıkar ve marj hesaplanmaz.
- Satışta stok, sipariş mutfağa gidince şubenin satış deposundan düşer. Reçetesiz ürün stoktan düşmez.
- Her kayıt yeni bir sürüm açar; geçmiş sürümleri "Sürümler" bölümünde görürsün. Eski satışların maliyeti değişmez.
Sık sorulanlar
"Stok bitse de sat" ne işe yarar?
Normalde reçetedeki zorunlu bir kalem sıfıra inince ürün şubede kendiliğinden tükendi olur. Elinde sayılmamış stok varsa bu kutuyu işaretle; ürün satışta kalır.
Reçeteyi nasıl silerim?
Sayfanın altındaki "Reçeteyi sil"e, sonra "Evet, sil"e bas. Ürün reçetesiz kalır ve satışta stok düşmez.